Uvod

Zongzi (粽子) su tradicionalni kineski pirinčani kolačići umotani u bambusovo lišće, koji se pripremaju tokom Praznika zmajevih čamaca (Duanwu Jie). Postoje slatke i slane varijante, a danas ćemo pripremati obe! U nastavku su recepti za pripremu zongzi kolačića, a ispod recepata nalazi se i mali kinesko-srpski rečnik sa nazivima sastojaka korišćenih u receptima, kao i drugim rečima vezanim za ovu temu. Iskoristi priliku da uživaš u tradicionalnim ukusima Kine, ali i da proširiš svoj vokabular! Idemo na pripremu!

---

Slani Zongzi

Sastojci:

Od ove količine sastojaka dobija se 15 zongzi kolačića

• 2 šolje lepljivog (glutinoznog) pirinča
• 300g – 400g svinjskog mesa (može i druga vrsta mesa)
• Mogu se dodadati i sušene pečurke, kesten, orasi, kozice (opciono)
• 4 kašike soja sosa
• 1 kašika susamovog ulja
• 1 kašika đumbira (u prahu ili svež)
• 30ak bambusovih listova
• glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• ulje
• So i biber po ukusu

Kod nas se sastojci mogu nabaviti u kineskim marketima, a ako ipak ne uspeš da nađeš, mogu se koristiti i “domaće” alternative.

Priprema:

1. Mariniranje mesa: Meso iseći na kockice, pomešati sa soja sosom, susamovim uljem, đumbirom, solju i biberom; ostaviti nekoliko sati
2. Priprema pirinča: Oprati pirinač i potopiti u vodi najmanje 4 sata, a idealno preko noći. U šerpu ili vok nasuti ulje, crni luk i beli luk. Kada dobije zlatnu boju dodati pirinač i 2 kašike soja sosa. Dobro promešati i vrlo kratko propržiti
3. Priprema listova: Dobro oprati listove. Ako su listovi suvi (lako se lome) potopiti ih u hladnoj vodi oko 60 min, a zatim ih prokuvati 20ak minuta. Ako su listovi sveži mogu se kraće potopiti u vodi
4. Punjenje i zavijanje:
   • Uzeti dva lista bambusa, grublju stranu lista okrenuti ka spolja, a glatku unutra. Spojiti ih tako da im se vrhovi listova preklapaju. Saviti listove u oblik korneta
   • Dodati pirinač, meso, druge sastojke (ako ih ima), pa opet pirinač
   • Čvrsto zamotati da dobijemo oblik približan obliku piramide, a zatim vezati kuhinjskim koncem
5. Kuvanje: Zongzi staviti u veliku šerpu. Voditi računa da budu prekriveni vodom. Na vrh staviti tanjir da ih pritisne. Poklopiti i sačekati da voda proključa, a zatim kuvati 2.5 – 3 sata na tihoj vatri

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kineski sa Minom | Online časovi kineskog (@brillia.languages)

---

Slatki Zongzi

Sastojci:

Od ove količine sastojaka dobija se 15 zongzi kolačića

• 2 šolje lepljivog (glutinoznog) pirinča
• 1 šolja crvenog pasulja (azuki) ili urme, koštunjavo voće, med itd.
• 30 bambusovih listova
• 100g smeđeg šećera
• 1 kašičica soli

Kod nas se sastojci mogu nabaviti u kineskim marketima, a ako ipak ne uspeš da nađeš, mogu se koristiti i “domaće” alternative.

Priprema:

1. Priprema pirinča: Oprati pirinač i potopiti u vodi najmanje 4 sata, a idealno preko noći
2. Kuvanje pasulja: Kuvati crveni pasulj dok ne omekša, ispasirati ga viljuškom, dodati šećer i promešati
3. Punjenje i zavijanje:
   • Iscediti pirinač i pomešati ga sa solju
   • Uzeti dva lista bambusa, grublju stranu lista okrenuti ka spolja, a glatku unutra. Spojiti ih tako da im se vrhovi listova preklapaju. Saviti listove u oblik korneta
   • Dodati malo pirinča, zatim pasulj (ili drugo punjenje), pa ponovo pirinač
   • Čvrsto zamotati da dobijemo oblik približan obliku piramide, a zatim vezati kuhinjskim koncem
4. Kuvanje: Zongzi staviti u veliku šerpu. Voditi računa da budu prekriveni vodom. Na vrh staviti tanjir da ih pritisne. Poklopiti i sačekati da voda proključa, a zatim kuvati 2.5 – 3 sata na tihoj vatri

---

Nauči na kineskom:

Kineski	Pinyin	Srpski	Primer rečenice	Prevod
粽子	zòngzi	pirinčani kolačići	端午节我们吃粽子。 Duānwǔ jié wǒmen chī zòngzi.	Za Praznik zmajevih čamaca jedemo zongzi.
糯米	nuòmǐ	lepljivi pirinč	糯米需要浸泡4小时。 Nuòmǐ xūyào jìnpào sì xiǎoshí.	Lepljivi pirinač potopiti u vodi 4 sata.
竹叶	zhúyè	bambusovo lišće	竹叶要煮5分钟消毒。 Zhúyè yào zhǔ wǔ fēnzhōng xiāodú.	Listove bambusa kuvati 5 minuta za dezinfekciju.
红豆	hóngdòu	crveni pasulj	甜粽子通常包红豆。 Tián zòngzi tōngcháng bāo hóngdòu.	Slatki zongzi obično sadrže crveni pasulj.
猪肉	zhūròu	svinjsko meso	肉粽子用猪肉最好。 Ròu zòngzi yòng zhūròu zuì hǎo.	Za zongzi od mesa najbolje je koristiti svinjsko meso.
香菇	xiānggū	sušene pečurke	香菇让粽子更鲜美。 Xiānggū ràng zòngzi gèng xiānměi.	Sušene pečurke čine zongzi ukusnijim.
绳子	shéngzi	konac	用绳子绑紧粽子。 Yòng shéngzi bǎng jǐn zòngzi.	Čvrsto vezati zonzi koncem.
煮	zhǔ	kuvati	粽子要煮3小时。 Zòngzi yào zhǔ sān xiǎoshí.	Zongzi kuvati 3 sata.

Nadam se da će priprema tradicionalnih zongzi kolačića biti uspešna i da ćeš ih rado isprobati za ovogodišnji Praznik zmajevih čamaca! Ako želiš da saznaš još zanimljivosti o ovom posebnom prazniku, preporučujem da pročitaš ceo tekst na blogu.

Ne zaboravi da pratiš blog i Instagram za još kineskih recepata, ali i zanimljivosti o kineskoj kulturi i jeziku.